先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。A. 三花B. 玉冰烧C. 四特D. 白云边

食品技术是指在将食物原料加工成安全、健康、营养、美味的终产品的过程中,对食品科学知识的应用。食品技术涵盖了如包装、材料科学、仪器仪表等其他技术。来源:参见《食品安全:餐桌上的科学》(中国轻工业出版社2014年版)A. 正确B. 错误

18.食品生产企业应保持食品包装、贮存容器的密闭良好，防止在加工、贮存、销售等环节的虫害侵入。A. 对B. 错

白酒的生产原料通常是以粮谷为主,在粮谷为主的原料中,__占主导地位?A. 大米B. 小麦C. 糯米D. 高粱

化学品及盛放工具，应距离食品/食品接触包装材料/器具大于多少距离？A. 30cmB. 50cmC. 15cmD. 10cm

18、 ( )是经初步或者部分加工, 尚需进一步加工的非直接入口食 品。 A. 成品B. 半成品C. 原料D. 易腐食品

从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病的,应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A. 正确B. 错误

引起沙门菌属食物中毒的食品主要是A. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品B. 鱼、虾、蟹、贝等海产品C. 两者俱有D. 两者俱无

下列有关食品安全追溯信息上传要求与方式的说-|||-法正确的是?-|||-A 追溯食品和食用农产品的生产经营者应当-|||-在追溯食品和食用农产品生产、交付后的-|||-48小时内,将相关信息上传至食品安全信-|||-息追溯平台-|||-B 追溯食品和食用农产品的生产经营者应当-|||-对上传信息的真实性负责-|||-C 追溯食品和食用农产品的生产经营者必须-|||-通过与食品安全信息追溯平台对接的信息-|||-追溯系统上传信息-|||-D 以上都正确

【单选题】三聚氰胺之所以被掺入奶粉来“提高”蛋白质的含量，是因为A. 三聚氰胺是一种蛋白质。B. 三聚氰胺是奶粉的一种组成成分。C. 三聚氰胺和蛋白质具有相同的性质。D. 检测奶粉中蛋白质含量的凯氏定氮法不能区分氮的来源是三聚氰胺还是蛋白质

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