下列关于食盐标签标识正确的是(）A. 加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量B. 加碘食盐可根据产品包装尺寸确定是否标识碘的含量C. 未加碘食盐的标签应当在显着位置标注“未加碘”字样D. 低钠盐的产品标签中应标示钾的含量

食品添加剂质量规格标准属于( )A. 检验方法标准B. 产品标准C. 基础标准D. 卫生规范

食品卫生的微生物指标一般包括()A. 菌落总数B. 大肠菌群C. 致病菌D. 酵母菌

番茄变软原因是( )的变化。A. 色素B. 果胶物质C. 纤维素D. 水分

食品添加剂的作用中错误的是A. 加工工艺的需要、改善食品的品质B. 改善食品质量C. 防止食品腐败变质D. 提高食品营养价值

深色蔬菜是指哪些？A. 深绿色蔬菜B. 红色蔬菜C. 橘红色蔬菜D. 紫红色蔬菜

下面关于乙酰化淀粉的正确说法是( )A. 又称醋酸酯淀粉B. 是一种化学合成物质C. 乙酰基含量不得超过 2.5%D. 比原淀粉的糊化温度高E. 欧盟在婴幼儿的断乳食品中严格限制乙酰化淀粉最大使用量为 50g/kg

(2008年第14题)特殊动力效应最为显著的食物是A. 糖类B. 脂肪C. 蛋白质D. 无机盐

从膳食宝塔底层向上,()食物位于膳食宝塔的第二层A. 奶、豆类B. 肉类C. 蔬菜和水果D. 谷类

一、选择题(以下每个试题后有四个备选答案,其中只有一个是正确的,请从中选择出,-|||-并统一填入后面"选择题答案"表格中。每题1分,共20分)-|||-1、下列营养素中能产生能量的是 __-|||-A、维生素 B、矿物质 C、水 D、糖类-|||-2、膳食中糖类、蛋白项和脂肪应保持一定比例,若按其所提供能量占总能量的百分比计算,蛋白质-|||-应占 __-|||-A、 approx 30% B、 approx 65% C、 backsim 40% D、 backsim 15% -|||-3、不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类。以下选项中,哪一个是大豆油当中含-|||-量最多的那种多不饱和脂肪酸?-|||-A、硬脂酸 B、业油酸 C、DIIA D、油酸-|||-4、膳食纤维对人体有益。以下哪种有关说法是正确的?-|||-A、可溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动,有效预防便秘。-|||-B、不可溶性膳食纤维可以有效地降低血糖和血脂。-|||-C、可溶性膳食纤维只存在于动物性食品当中。-|||-D、蔬菜类食品多以不溶性膳食纤维为主。-|||-5,以下哪一种食品中的蛋白质不属于优质蛋白?-|||-A、绿豆蛋白质 B、玉米蛋白质 C、豆腐蛋白质 D、鲑鱼蛋白质-|||-6、大米和大豆混合食用, __ 发挥了互补作用。-|||-A、亮氨酸和赖氨酸 B、赖氨酸和色氨酸 C、蛋氨酸和赖氨酸 D、赖氨酸和苯丙氨酸-|||-7、有一种营养素是高血压病人特别需要控制的,它是 __-|||-A、钾 B、钠 C、钙 D、镁-|||-8,以下哪种营养素是微量营养素?-|||-A、蛋白质 B、碳水化合物 C、脂肪 D、维生素A-|||-9、要促进植物性食品中铁的吸收,应当增加以下哪种营养素?-|||-A、维生素C B、维生素E C、维生素D D、维生素A-|||-10、发酵豆制品当中含有哪一种素食者曰常膳食中难以获得的营养成分?-|||-A、核黄素 B、叶酸 C、维生素B1: D、锌-|||-11、老人的食物消费量低了,活动量也少了,每日能量需求随着年龄而下降。他们的钙需求量是 __